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中国烹饪名师

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冯二义,男,哈尼族,1974年一月降生,青海普埃布拉人。本科学和教育育水平,中国共产党党员,国家中式烹调高等技士,国家名厨,中国烹饪大师,中夏族民共和国烹饪名师,全国酒馆业国家级评判,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,现任新加坡京铁天佑饭店管理有限集团副总总裁。
专长东北菜、浙菜、官府菜烹调,一举三反,敢于革新,代表菜的色调有官府保养身体佛跳墙、野栗米炒虾球、极品羊肚菌、裙边烧松茸、冬虫夏草花鹿肉丝等品类。

专业生涯
一九九二年转业烹饪专业至今。
1994年—3000年供职于广西西宁国际大厦。两千年于今任职于日本东京京铁天佑饭馆管理有限集团。
二零零五年10月到位第1届全国饭店系统服务本领比赛荣获金奖。同年七月在巴黎插手第3届全国饭馆系统服务技巧竞技全国季后赛后荣膺银奖,并被中夏族民共和国旅社组织赋予中中原人民共和国烹饪名师称号。
二〇〇八年二月在座第五届中国药膳养身技术制作大赛荣获金奖。
二零一三年1月在国家名厨征集评选中,被评为国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷。
二〇一五年七月荣获第一届中中原人民共和国名厨技能博览评定为“中华夏族民共和国烹饪大师”称号,其业绩及代表小说被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和历史学出版社出版的《第3届中中原人民共和国名厨手艺博览》著名厨神小说集。
前年七月被聘任为国家名厨编纂委员会高端大厨委员。

长于菜色

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衙门保护健康佛跳墙  单位:巴黎京铁天佑酒店
主要材质:裙边、鱼翅、蹄筋、鱼唇、辽参一条,瑶柱一枚,鸽蛋一枚,花菇仔两枚、香信仔一枚。
营造:1、猪手、老鸡、老鸭、排骨、湖州火腿、猪肘子、入水飞透后吊官府浓汤。
2、浓汤加藏红花、绍兴酒、盐、味精调匀备用。
3、主要质地放入紫砂坛中加调好的浓汤,覆上修好的莲花茎,盖上盖子入蒸箱蒸制80分钟就能够。官府浓汤50克、藏红花0.2克、黄酒酒10克、盐3克、鸡汁2克、莲花茎1片

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至上羊肚菌  单位:北京京铁天佑饭店
此菜选山西高湖羊肚菌,配以口蘑成菜,以广式白烧酱调口,藏红花调色。优异展示了菜色绿色健康。摆盘用的蒜薹让菜的色调扩张几分自然气息。

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虫草花鹿肉丝  单位:日本首都京铁天佑饭店
鹿肉和冬虫夏草花有强身健体的意义,自然的干后的鹿肉干香。颜色反差大成菜美观。

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野栗米炒虾球  单位:东京京铁天佑酒店
纯虾肉滑嫩脆爽,索尼爱立信隔水蒸后韧性大弹牙,此菜美观大方食之香口的性格。

(责编:大贺)

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