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2006年参加庆元第六届香菇节创作的脆皮野山菌荣

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毛永清
,男,保安族,1973年九月落地于湖北庆元荷地。中华夏族民共和国烹饪大师,中华金厨,奥食卡全国百佳卓越厨司令员,奥食卡全球委员会委员,奥食卡中华夏族民共和国江苏德州副团体首领,菌菇厨房杂志编委,庆元金鹰手艺高校特约教授,现任山先生东庆元香溢大饭店行政总厨。
专长土菜、食用菌菜、东北菜的烹调本事,深得东北菜大师童辉星、中中原人民共和国烹饪组织副组织首领孙应武、河南烹饪组织省长何也可、中国烹饪名师丁灶土、赣菜大师叶明生等比相当多名人的辅导和好评,广闻博采,不止三回九转了价值观烹调特色,并且持续开发进取立异,他烹制的意味菜的品性生态一锅鲜、松鼠戏果、极品香信、脆皮野山菌、真菌佛跳墙等项目均已变为香溢大酒馆备受顾客爱怜的名馔。
业绩成果
从1991年起来在辽宁佳木斯、乐山、重庆警务道具区司令部、通化、玉溪处州大旅馆、龙泉旅馆、庆元香溢大商旅等多家旅舍学艺和任职,2007年现今一直担当四川庆元香溢大饭店行政总厨。二〇〇三年在重庆武装部队活动竞技后创作的菜的色调杏片一品藕荣获一等奖;2001年编写的真菌佛跳墙荣获龙泉登山青瓷节一等奖;2005年在座庆元第六届香菌节创作的脆皮野山菌荣获一等奖;二零零七年参与长江省香溢旅游业烹饪赛撰写的最好彩鲤荣获金奖,并当选《香溢十大杰出美食做法》;二零一零年在庆元第七届香菇节中创作的喜获丰收荣获大伙儿最爱怜的十大名菜;二〇〇八年在庆元第八届花菇节暨石桥博览会中创作的菇神吴三公荣获庆元十大名菜之首;二〇一〇年六月到庭首都第六届国际食用菌烹饪大赛前创作的最棒鲜菇荣获金奖和集团金奖;二〇一二年在座中夏族民共和国青海(国际)伯明翰饮食行当博览会制作的满堂喝彩荣获特金奖、生态一锅鲜获银奖;在2012年庆元比斯开湾四头创办实业练习营中接持了多名吉林秘书长和国际伙伴;2015年中心七台《乡村大世界·走进庆元》邀请为栏目组创作庆元保养宴和摄制职业,把鲜复蕈制作而成即食休闲食品在节目“嬉皮笑脸吃冬菇”环节中非常受公众和影星的钟爱,也开创了冬菇即食的开头;二〇一四年所编写的酒宴印象庆元被中夏族民共和国酒店组织评为地点名宴,个人也被评为中中原人民共和国名厨;二零一四年被中国国家名厨烹饪文化宗旨授予中华金厨荣誉称号,其功绩及文章被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷。
多年来,毛永清大师一向秉承走餐饮行业之路,创新才会赢的意见,大力开展本地餐饮业发展。曾招待过习近平主席、梁光烈等国家带头人和省市领导干部。曾经在多家期刊上刊载了《食用菌的烹饪方法》《民间药膳的功用》《当今保养肉体素食的放大》《本地风俗名小吃》等作品和作品。曾受邀参加庆元广播台《每星期一菜》《名厨论道》《百菇宴》的摄制献艺。

代表文章
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生态一锅鲜
用料:田鲤鱼500克,田螺300克,泥鳅300克。
特点:咸鲜味美,将田花鱼宰杀盐渍煎至金棕,与金丝螺、泥鳅一同焖熟。

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超级花菇
用料:鲜香菇300克,澄面200克,豆沙100克。
特色:将香菌去蒂改十字花刀,用鲍汁煨至入味,相近摆上用澄面、豆沙做成的素寸菇,造型神似。

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松鼠戏果
用料:杏包菇300克,百灵菇250克。
特点:将杏包菇改成黄花刀,炸至定型,淋芡汁,做松鼠身子,百灵菇切成做松鼠头尾,造型精彩,甲状腺素丰硕。

(主编:大贺)

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