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川菜烹饪行业理论大师第一人

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张正雄
       男,朝鲜族,一九四三年生,瓜达拉哈拉人。中华名厨,国家尖端烹调技士,餐饮业国家顶尖评选委员会委员,国际烹饪方法大师,国际美味美味佳肴评选委员会委员,粤菜烹饪行当理论大师第4位,中华夏族民共和国十佳烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪大师,曾经担负商业部东北菜培养练习站副站长,国家内贸局达累斯萨拉姆烹饪能力培养练习大旨领导,中夏族民共和国商旅游协会会副院长,达累斯萨拉姆市名厨组织副社长兼厅长,现任重先生庆市饮服有限集团培养练习大旨总管、辛辛那提市饮食行当组织副组织带头人兼副院长。

       专长津菜的烹饪,善用麻辣著称,代表菜的品性有桔香荷包鱼、鸳鸯鸭掌等。

1970年转业烹饪职业。
1986—一九九一年被西北财经大学烹饪纤维素大专班聘为烹饪专门的学问教授。
一九九七年赴约列席第少年老成届中夏族民共和国美酒美酒佳肴节并现场表演厨艺,荣获中中原人民共和国十佳烹饪大师称号。
贰零零肆年在第十届中夏族民共和国厨子节上实行现场表演,获得跨世纪特出人才奖。
二零零七年由国家商务根据地评选给与中华著名大厨称号。
二〇一三年四月被选入《国家名厨》大典。
编纂出版有《利兹市最棒大厨拿手菜》、《京菜实用烹饪手艺》、《英式烹调师东北菜技能决断教材》、《楚菜传授菜的色调100例》,与人合营出版了《中中原人民共和国名美食做法·湖北风味》、《京菜古董羹》、《磨芋菜肴》、《川味卤菜》,协会引导了《地拉那风味客家菜》、《本帮菜烹饪剖断教材VCD》的拍戏。

 

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