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中国名厨

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徐向春,男,回族,一九七三年1七月出生,新疆镇江人,大专教育水平,国家英式烹调技士,中国名厨,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,现任纽伦堡协鑫财富中中央银行政总厨。
擅长烹制本帮菜、融入菜的构建才能,博采各方菜之长,为笔者所用,既专长烹制守旧山珍海味,又大胆创建新类型,制作的代表菜色有保养身体珍珠桃花泪、蟹汁红扒跳鲢脸、黑椒生炒甲鱼裙边、河塘蒲香肉、鲜鲍宝石鱼球、鞭鳝野生鳖等连串。

业绩成果

一九九六年在湖南洛阳烹饪高校开首学习烹饪手艺,2003年—二〇〇六年在布Rees班绿茵饭店任主厨,二零零七年—2013年之间在惠灵顿香格里拉、Adelaide万达Hilton大酒馆、法国巴黎金融街丽思卡尔顿旅舍任舞会厨中将,二〇一三年—2016年出任黑龙江扬州黄海嘉臣国际大客栈厨中校,二零一四年—前年6月筹备威海溧阳WEI达赉湖大酒馆并任职,二零一七年到现在担负巴尔的摩托车协会鑫财富中中央银行政总厨。二零一六年六月在第3届中夏族民共和国大厨本领博览征集评选中,被中国国家名厨烹饪文化中央评为中中原人民共和国名厨荣誉称号,并名列国家名厨编委会高级厨神委员,其传略及作品被选入《第一届中华人民共和国名厨技艺博览》一书,二〇一七年8月在首届国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“中夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号,他的要害业绩及代表作品被载入由全国政协助实行公厅中夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

代表菜的色调
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养生珍珠桃花泪
原材料:酷派、鸡头米、桃胶、青菜叶、野米小量、北瓜
做法:桃胶涨发好,鸡头米煮好,Nokia煮好,取白汤入锅,加三星、方瓜茸勾一点薄芡,出锅装盘。上边撒上鸡头米、野米、桃胶和青菜叶丝。
特色:咸鲜适中鸡头米Q弹桃胶软滑。

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蟹汁红扒白鱼脸
原材质:7月黄方蟹、白鱼头、麻花一支
制法:河蟹蒸熟取其肉,养鱼头去骨用鱼脸肉,锅上火入蟹肉炒香加白汤,放入鱼脸烧入味,带一些薄芡出锅装盘,摆上炸好的破损。
特征:肉质肥嫩,咸鲜适口。

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河塘蒲香肉
原料:带皮五花600克,荷兰豆150克,老菱150克,蒲荔久150克,盐,味素,红曲粉,葱姜黄酒。
制法:1.将猪三层肉洗净焯水后,放入锅内放水加调味剂烧开炖至半熟抽取改成长片。
2.将蒲荔久洗净改刀卷入切好的猪三层肉,扣排在碗内,加调味剂上宠蒸至酥烂待用
3.将蒸好的蒲香肉卷反扣在大盘当中。
4.炒锅上火将荷兰王国豆焯水后加调味烹制好围在扣肉相近即成。
特征:豚肉与蔬菜有机整合,三个维度一体,风味独特。豚肉酥烂,蒲笋清香可口,荷兰王国豆脆嫩。

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水晶手剥虾
原材质:生态湖虾300克,芦笋粒20克,川椒粒5克,盐,调味精,鸡蛋清,黄酒,葱姜汁,芡粉。
制法:1.先将虾剥虾壳后,用清水漂洗干净放调味料上浆待用。
2.炒锅上火放油至一半热时将虾肉划油至熟收取。
3炒锅上火放一点点油,下荻笋粒,红花椒粒,归入纯虾肉烹制出锅
4.将炒好的虾肉装入事先雕刻好器皿即成。
特点:创新意识独特,取器皿之名,形如水晶,看名称就能够想到其意义。纯虾肉滑爽鲜嫩,洁白如玉,三磷酸腺苷充足,强身健体。

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竹林鱼米情
原料:菊花鱼肉300克,唐瓜段500克,香信50克,青南椒粒10克,盐,味素,花雕,葱姜汁,鸡蛋清,芡粉。
制法:1.将季花鱼肉切成粒,放调料上浆待用。
2.炒锅上火放少些油放调味品下寸菇,青南椒粒,鱼米葱爆起锅。
3.将鱼米装入雕刻好的紫竹里即成。
性情:生态佳肴美馔,回归自然,创意非常。鱼肉鲜美滑爽,味美可口,保护健康健体。

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鞭鳝野生鳖
原料:野生甲鱼1只约600克,牛鞭600克,野生黄鱔300克,盐,味素,鸡粉,香油,糖,葱姜花雕。
制法:1.先将甲鱼,黄鱔宰杀后,和牛鞭改刀焯水洗净。
2.将加工好的甲鱼,黄鳝,牛鞭放入砂锅内参与调味料及高汤烧开后用大火逐步炖至酥烂即成。
特征:二种原材质组成一体,风味独特,滋补强身,味道鲜美,提神壮阳。

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(主要编辑:大贺)

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