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2017年至今担任汉中市晴雪香苑生态园行政总厨

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李建岗
,男,珞巴族,1983年三月出生,陕东汉中人。一九九两年起从事烹饪工作,现任兴安盟市晴雪香苑生态公园行政总厨,国家英式烹调二级技术员,国家名厨,四川最棒烹饪大师,吐鲁番厨神,六盘水市饭馆与餐饮行当协会著名大厨委常务副老董。

她不但精晓陕菜、东北菜技巧,还长于地方风味菜、冷菜,在品种拼盘和食品雕刻本事下边也可能有较深造诣。在一而再古板菜技能的功底上,广集众家之长,不经常对菜的品性实行改革机制和翻新,并形成了他和煦的品格和个性。烹制的代表小说有太极鲵鱼、银芽鳝丝、枣香乌凤、富贵鹿韭虾等,以及制作的项目冷拼东方宝石和食品雕刻文章玉包心白菜等获奖项目。
以往在张家界市各中型Mini型宾馆学习,并自创食物雕刻培养和磨练专门的学问室,先后任职过七台河市汉园旅馆、酒泉市古月大旅舍、莱芜市翔龙大宾馆、淮北市国际贸易大酒店、石泉县定军山客栈、城固县房产大酒馆充当过食物雕刻师、凉菜首席施行官、行政总厨,二零一七年于今肩负铁岭市晴雪香苑生态公园行政总厨。在此时期,曾陆续全职于市、县多家饭馆,肩负凉菜出品理事。

业绩成果
2008年参与江西省第1届农民工业专科高校项专门的职业才具比哈工大赛,荣获食品雕刻项目三等奖,被赋予“安徽省专属专门的学业手艺本事能手”称号;
二〇一五年到位首届安徽名厨烹饪能力术大学比武,荣获辽宁金厨水果和蔬菜雕刻天王奖和四川金厨全能精英奖,并被评为台湾最好烹饪大师;
2014年到庭劲霸杯全国厨子圣堂山论剑才干大比武,荣获凉菜项目和雕刻项目两项金奖,并荣膺“快雕王”称号;
二零一六年在第二十六届中夏族民共和国厨神节·陕菜色牌立异烹饪大赛后参加比赛三项“雕刻项目”、“红菜头项目”、“常规项目”,荣获三项“中夏族民共和国陕菜金厨奖”,并带队出席二零一六水果宴大赛,荣获协会金奖,同时在劲霸杯第三届全国大厨烹饪技能术大学比武七子山论剑半最后一轮比赛后,荣获金奖;
二零一四年十7月订婚为白山市酒馆与餐饮行当协会名厨范专校业委员会常务副高级管;
二〇一五年被福建省餐饮行当协会评为优质行政总厨;
二〇一七年被四平市商务部授予中卫大厨荣誉称号,同年3月被国家名厨编纂委员会予以国家名厨荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
 
代表小说
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名称:太极鲵鱼
用料:人工繁育大鲵,番瓜。
味型:咸鲜、酸辣
做法:鲵鱼宰杀制净,撕下鱼皮,切成细丝,鱼肉去骨,切成小粒,番瓜蒸熟摆成太极八卦形,然后把鱼皮溜成酸辣味,鱼粒溜成咸鲜味,装入摆好的太极图案内就可以。
特点:鱼皮爽脆,鱼肉滑嫩,造型精彩,色泽明显。
 
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名称:银芽鳝丝
用料:鳝鱼,豆芽,葱段。
味型:咸鲜
做法:豆芽摘去豆瓣和根部,切碎的葱两端切成块状漂水成小花,田鱔去骨切块,先飞水,再滑油,锅内留底油下入鳝丝、银芽、青、秦椒丝同炒,出锅前加小量蒜茸,淋入芝麻油就能够,装盘摆上切碎的葱儿。
天性:鳝丝脆嫩甘脆,色泽清爽,装盘雅观。
 
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名称:枣香乌凤
用料:本地特产乌骨鸡,美枣,糯婴儿米粉。
味型:咸甜
做法:美枣去籽,填入和好的糯奶粉,低油温浸炸至熟备用,乌骨鸡斩块,锅内放底油,到场鸡块、果糖、少量大料,同临时间乾煎至家凫肉收紧后出席利口酒、美枣、老抽、鸡汤煨制,直至收汁,出锅前投入籼糯枣就能够。
特性:鸡身上的肉软糯香甜,枣香味浓郁。
 
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名称:富贵鹿韭虾
用料:大虾,冬瓜皮。
味型:酸甜
做法:白瓜皮雕刻成富贵花花的枝、叶备用,虾去壳,沾上干果胶敲成虾片,把虾片依次下入伍分一油温中炸熟,装盘,摆成花王花形,放上雕刻好的小事,然后用番茄沙司炒成糖醋汁淋在虾片上就可以。
特色:口味酸甜,形态神似。
 
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名称:东方宝石(花色冷拼)
用料:牛肉干,猪耳,鸡蛋,虾,牛肚,北极贝,鱼,黄瓜,萝卜,芥兰,西芹,海苔。
味型:复合多味
做法:以上原料加工成熟或制做成卷,或糕,或块,切成块拼摆出不一样的花朵四小拼和一副朱鹮主拼图案。
特色:原料丰裕,口味各异,颜色、营养搭协作理,图案精美细致。  

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名称:玉白菜(食物雕刻)
用料:琼酯
做法:琼酯参与清水,在蒸车内蒸至溶化,再倒入方盒子内自然冷却,然后雕刻成一颗黄芽菜。
特色:小说形象神似,晶莹剔透,白菜深意百财聚来,因而适用性分布。
(小编:大贺)

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