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2010年获中国药膳第六届养生技术制作(烹饪)大

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郗玉根
,男,阿昌族,一九六三年二月诞生,香港人。大专教育水平,优良共产党员,国家英式面点高端技术员,中中原人民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国药膳大师,中中原人民共和国烹饪名师,新加坡烹饪大师,国家专门的学业本领比赛评判员,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专门的工作技艺剖断高档考核评议员,全国宾馆业国家级评判,全国专门的职业学校评判员,国家名厨编纂委员会高档专家委员,现任京西商旅中餐面点厨团长。
从厨30年,师承全国劳模、闻名国家资深级中华夏族民共和国烹饪大师王素明先生。郗玉根大师热爱烹饪工作,苦研烹饪手艺,专心一意地致力于面点的成立、商讨、创新和进步。研究开发再次创下了龙须猫、猪趣、花生酥、核桃酥、竹叶粽酥、灯笼包等18个议程与类脂相结合的花头品种。
自恃经典的面点制作才能,郗玉根大师多次受邀在电台的美味的吃食节目中创制、表演,如二零一三年到庭CCTV《吉祥年夜饭》的七窍玲珑饺子宴花色蒸饺的创制演出;二零一六年到位CCTV新年联欢舞会年糕的制作、表演;多次在法国首都广播台《十全十美》栏目传授面点制作技艺,非常受观众的应接和好评。其功绩及革新小说曾被载入《中中原人民共和国烹饪大师名师百人文章精选》,其个人事迹并被中夏族民共和国名厨网宣传介绍。由于职业突出,2000年被评为青少年标兵;二〇〇四年被评为中国人民解放军总参考部保证部青少年学习成长标兵;二〇〇二年荣获“为旅舍建设作出优异贡献”荣誉称号;二零零七年被评为中国人民解放军总参考部有限支撑部能力能手,并在“笔者为十七大做进献”竞技后获个人金牌;二零零六年被评为美好共产党员;2008年获中华夏族民共和国药膳第六届保养身体技巧构建(烹饪)大赛特金奖;二〇一三年获新加坡市其次届职工职业本领大赛金奖,出席第五届新加坡地区烹饪服务技艺竞赛荣获金奖;二〇一六年被评为“为客栈建设做出非凡进献者”,荣立个人三等功四回;二零一六年5月其传略及作品被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被录入中夏族民共和国国家名厨网。

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代表文章
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龙须猫 
主料:面粉500克     盐:15克
配料:奶油  水 油
制作方法:1.面粉加盐和水和成面团
          2.将饧好的面团溜条,出条,抻12扣
          3.锅中做油,下油锅炸制作而成熟
          4.摆成猫的样子
特性:形似逼真,口味酥香,色泽洁白
类脂成分:果胶、脂肪、微量成分及各类纤维素
适应人群和季节:适应老人、年轻人及孩子,一年四季均可食用

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灯笼包 
主料:面粉500克
配料:鲜豌豆馅250克
调料:白糖25克  酵母5克  水200克  南乳汁10克  泡打粉5克
制作方法:1.面粉中投入糖,将酵母、泡打粉、水、南人奶和成面团,下剂子包入豆馅,钳成灯笼形,饧发好上屉蒸熟
特色:暄软可口,形似灯笼。

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猪 趣
主料:面粉200克
配料:猪油65克,水适量,莲蓉馅
制作方法:1.把面粉分别和成水油面和酥面二种;2.水油面包上酥面,擀开、卷好下剂,包好莲蓉馅,制作而成猪的造型,烤制15分钟。         
特色:色泽洁白,口味酥香。

(责编:大贺)

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