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中国当代烹饪四大女名厨

二〇一三盘点:中中原人民共和国今世烹饪四大女大厨

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                                                                                   策划·制图 / 贺庆伟

 

        在炎黄烹饪界那些大约男子独抽的社会风气里,女人大厨可谓是偶发“国宝”少之吗少,能够在这一平淡无奇岗位上做出优良业绩的,更是屈指可数,中华夏族民共和国厨神查询网盘点出龙精虎猛在烹坛对比特出的女人代表,她们为弘扬中华烹饪文化作出了重大贡献。

 

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京帮菜大师   首位烹坛女探花—胡丽妹

       【胡丽妹】女,1943年生,法国首都人,国宝级烹饪大师,今世京帮菜宗师,首位烹坛女榜眼,新中中原人民共和国率先代女主厨,国家尖端烹饪技士,国家专门的学问工夫推断考核评议员,中华夏族民共和国烹饪大师,北京市三八Red Banner手,一九六零年被采用为新中国首先批女厨神,踏向国际酒馆学徒,香江市旅游委员会培训宗旨学者委员,很多次为国家领导人邓希贤、江泽民、朱镕基等前国家首领以及里根、萨马蔺草奇等外国贵港制作国宴,原香江市国际酒馆行政总厨,现任北京市虹桥商旅行政总厨顾问。

贯通京帮菜、国宴的烹调,择善而从,擅长立异精品,代表菜的品性有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、驼鹿全宴、糁等。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的承袭与更新作出重大贡献,为法国首都烹饪工作作出了第一名进献,作育了大宗大好厨神人才,著有《今世家事》、《京帮菜150款》,并加入创作《香港国宾菜》,是眼下中Motorola数非常少的女人烹饪大师。

 

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中国照顾铁人   香水之都女厨子—崔玉芬

       【崔玉芬】女,独龙族,一九四五年三月生,祖籍云南黄骅市人,现居香岛,中国共产党党员,享有中华照顾铁人称号,国宝级烹饪大师,国家高端烹饪技士,餐饮业国家拔尖评选委员会委员,国家本领比赛评判员,中夏族民共和国药膳大师,中华人民共和国烹饪大师,新加坡顶尖烹饪大师,中中原人民共和国餐饮文化大师,国家事务管理局烹调组织总管,巴黎名厨联谊会会员,法国巴黎烹饪协会监护人,北美洲游山玩水餐饮行当组织专家智囊,原新加坡国际客栈行政总厨,现担当多家商铺高端管理职位。

1963年结业于香岛市服务管军事学校烹饪专门的工作,同年到京城青海饭馆任冷菜厨神。

一九六七年调到东京全聚德烤鸭店执厨,一九七一年拜全鸭席名厨王春隆为师。

1997年应东瀛东京(Tokyo)电台湾特务约,加入照顾铁人赛,一举粉碎东瀛克服擂主陈建一,荣获中夏族民共和国照拂铁人称号,在东瀛挑起巨大振撼。

善用制作东北菜、海鲜及鸭席,代表菜的品性有父亲和儿子大河虾、珍珠蟹盒、春梅燕汤菜、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、黄华蒲棒里脊等。

 

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法国首都市至上烹饪大师  黄花菜泰斗传人—李玉芬

       【李玉芬】女,朝鲜族,一九四一年一月生,祖籍辽沈人,现居新加坡,烹饪界金菜泰斗高国禄入室弟子,国宝级烹饪大师,国家高等烹饪技师,国家尖端烹调教授,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专门的学问技术剖断考评员,中国烹饪大师,Hong Kong特级烹饪大师,国际食品设计家组织(美利哥) 副院长(中夏族民共和国区),中中原人民共和国药膳商量会烹饪职业委员会委员,国家机关事务管理局工人考核委员会烹饪专门的学业专职业教育师,以往在东方之珠燕山旅社、丽都饭馆、昆仑酒店、国泰饭馆、京唐旅馆、小汤山旅馆等单位任副区长、厨旅长、技术引导,原法国巴黎天坛体育饭馆厨大校。现任多家餐饮单位高等手艺顾问及烹饪职业培养练习高校高档教授。

专长苏菜技法,相比较周详地承传了教师高国禄先生的徽菜手艺。代表菜色有松鼠脊花鱼、炒鳝糊、烧划水、清炖非洲狮头等。

 

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中原女大厨  掌勺国宴的女总厨—严惠琴

       【严惠琴】女,德昂族,1952年5月生,东京川沙人,中国共产党党员,一九七三年3年薪职新加坡锦江酒馆,1987年七月尾间调治至新加坡新锦江大酒馆从事烹饪职业至今。国家尖端烹调技术员,餐饮业国家级评判,国家专门的学问本事评判员,国宴大师,中夏族民共和国烹饪大师,东京市第九遍党代会和共产党第十五遍全代会代表,全国五一劳动奖章获得者,全国劳动典范,新加坡市劳动表率,新加坡市三八Red Banner手,全国女职员和工人先进标准,香港精美专门的学业本事人才,北京烹饪榜眼,新加坡餐饮业本事精英,中国烹饪大师金爵奖,东京市卓绝进献技术员,中中原人民共和国餐饮业60年非凡人物,巴黎锦江国际公司女大厨联谊会监护人长,香水之都市烹饪组织常务管事人,东京市技士组织常务管事人,巴黎市名厨专门的学业委员会总管,中国著名厨神范专校业委员会副总管,中华夏族民共和国酒店组织革新菜讨论院副厅长,东京市旅行高专客座助教。现任新加坡新锦江大旅舍(五星级商旅)行政总厨。

师从国家名厨萧良初,严惠琴同志成功应接过300多位国家元首和政府首脑,承继了500数十次高规格的国宾宴请,赢得了累累的称扬。

掌握国宴、广帮菜、粤菜和川菜以及沪、鲁、京、扬各帮菜肴,切磋钻探,敢于立异,代表菜的色调有酱烧银挪威长臂鳕、尊皇鲍鱼、锦绣中华、烧汁银格陵兰鳕鱼、松茸佛跳墙、明炉鲜鲍鱼等。(来源中夏族民共和国厨子查询网,转发请评释出处:

 

 

 

 

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