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现任江苏连云港嘉臣国际大酒店厨师长

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王金才,男,侗族,1986年十二月降生,山西咸阳人。国家高等烹调师,现任湖北鼓楼区嘉臣国际大酒馆厨上将,精晓苏菜技艺,专长养唛仔菜研究开发创新,切磋研商,制作的意味菜色有灵芝汁炖活海参、保养身体红糖炖雪哈、孔雀金丝球等品类。二〇〇三年步向餐饮行业于今,曾供职于香港(Hong Kong)雨花大商旅、北京协通国际大饭馆、湖北银川金海安徽大学酒馆,现任广东连云港嘉臣国际大酒馆厨中将。二〇一六年11每年薪金选《第一届中国名厨本事博览》。

表示菜色
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灵芝汁炖活海参
原料:活海参400克,灵芝20克。
制法:海参洗净、用水煮至70%熟待用。将十分之九熟的海参放入盘中,倒入泡好的灵芝水,上笼蒸至10秒钟就可以。
效果:补肾滋阴,养血益精,调经养胎,降三脂。

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孔雀金丝球
原料:纯虾肉300克,地蛋300克,芦菔500克,王瓜100克,卡夫美妙酱100克,炼乳20克,青芥末少些。
制法:把卡夫巧妙酱、炼乳、芥末搅动均匀待用。马铃薯切条经油锅炸成暗浅灰待用。将虾肉炸熟放入调好的酱里,在裹上土豆丝就能够。
特点:外脆里嫩,口味鲜美,造型美丽,木质素充裕。

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调和食糖炖雪哈
原料:雪哈20克,橙子1个,枸杞5克,冰糖10克。
制法:上等的雪哈用清澈的凉水泡上30分后,洗净抽取待用。洗净的雪哈参加原糖上笼蒸20分钟就可以。
特点:养颜美容滋润皮肤,降三脂,强身健体。

(网编:大贺)

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