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中国烹饪大师

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【刘凤凯】

男,回族,1952年十月落地,河北雁塔区人。国家英式烹调高端技术员,中华蝎子宴开创者,并荣获国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华大厨,中华厨王,中国南部音信人物,中中原人民共和国西面专家库特出奉献专家,青海秦军国防书法和绘画院副市长,河南美术师联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。贵州丈八沟饭店行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟练的烹调手艺。他主攻山西菜的烹饪立异,研制开采了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹鲽鱼”等菜肴,独具特色。开荒的神州蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、台湾一绝。

曾招待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华国锋主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝古代汉朝后汉宴、三秦小宴等,潜心探究餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高尚。何况还在书艺上有很深的功力,其书法小说被学者同仁料定赞誉,在国内外多次喜获大奖,部分文章被党和国家首领、国际伙伴及博物院和资料库收藏。

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

驷不及舌业绩

 

一九八〇年订婚在金陵市政坛实行所主厨,主持了该地域第二回有外国双鸭山参与的“五一”大型实践会和冷餐酒会的任何饮食专门的工作,深得好评。

1985年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨少将。

1981年任满回国后,到河北商旅任总厨大校。

一九九零年在东京锦江酒店张开烹饪切磋调换烹艺。同年在新疆饭店烹饪大赛前荣膺个人特等奖。

一九八八年中华夏族民共和国友谊公司在拉脱维亚里加、莱比锡拓展学术商量交流,制作的驼蹄羹荣获竞技头名。

一九八七年5月受聘泾阳酒馆指引烹饪本领。

一九九〇年中华夏族民共和国友谊商旅集团在福建旅社学术琢磨竞赛厨艺获头名。同年三月领受光明晚报、中国青年报、中华夏族民共和国食物报、中中原人民共和国医药报、四川晚报、广西广播台等十多家手拉手报纸发表。同年被载入《中华夏族民共和国名厨有名的人录》。

1987年在益州秦都酒店指点培养和磨练厨艺为国务院科技(science and technology)兴市市长会议服务。

一九九三年七月在建邺长成商旅实行蝎子宴、蝎酒音讯宣布会。

一九九四年11月承受青海广播台国际部对日交换。同年七月台湾早报访问广播发表蝎子宴成功,并头版广播发表。同年三月在汉园酒馆引导烹饪才干。

 

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1994年在广东罗兹酒馆烹饪商讨交会上爱到好评。

一九九三年四月列席第2届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被广西省人民政党十三、局授予“山东烹饪大师”荣誉称号。同年5月在法国巴黎友谊旅社贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒音信公布会。

一九九三年11月加入国内贸易部教育司在首都实行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中华夏族民共和国厨神”荣誉称号。同年获得美利哥中华厨艺大学市长沈松茂先生和一把手们的好评,市级委员会刘荣惠书记发了贺信,辽宁广播台哥伦布广播台湖南早报等多家音讯媒体作了通信。

一九九七年12月在云南铜陵旅舍进行蝎宴美酒美酒佳肴节。

一九九三年5月在洛桑加入名宴评选。同年1月在山西宁德经续大厦举行蝎子好吃的吃食节。  

在持久的实践中,他承袭小编国守旧本领,勇于立异,先后研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。其中“蝎子宴”荣获国家表达与外观设计两项专利。他根据南齐大诗人杜诗句:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心情,以酒馆内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创造出竹香种类,如“竹獭目鱼”、“竹弯观珠”,荷香体系如“莲花茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济晚报》、《中夏族民共和国食物报》、《中夏族民共和国烹饪消息》中央电台、巴黎电台、香岛亚洲广播台、吉林中华人民共和国电台、衡阳电台、衡阳广播台、莱比锡电台,四川广播台等30多家消息单位和笔录报纸和刊物都作了报纸发表,何况四川电台作了专项论题资源新闻向日本看作音讯拓展调换。

一九九八年十二月1日《乌鲁木齐早报》以整版报纸发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和村办彩照。

3000年7月一日Charlotte日报音讯栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味佳肴”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,先后被世界有名气的人录第二卷普通话版《泾阳史话》、《钱塘科技(science and technology)》、《古今有名的人》、《黑龙江烹饪盛典》、《中夏族民共和国宴席会大典》、《中中原人民共和国菜肴大典》等收录。其自己先后被商丘饭馆、大庆经纬大厦、巴黎九龙鱼酒店、吴江泽园蝎子饭店、哈尔滨酒馆等聘为手艺顾问。 

 

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刘凤凯同志不仅仅烹饪技能熟识,实施上有自身的斐然特征和追求,在理理论上也可能有自然的商讨造诣。他先后在《河北早报》、《饮食天地》等报刊文章杂志发布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《小编的更新菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇文章,为弘扬中国饮食文化做出了极优良进献。

 

(小编:admin)

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