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2013年至今担任江苏省宜兴市西施宴酒楼行政总厨

图片 1 中夏族民共和国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,蒙古族,1987年七月诞生,福建荣成市人。中国烹饪名师,宜兴宜创食艺团队本事成员,现任广东省泰兴市西子宴酒店行政总厨。
长于京菜、沈阳山东菜、创新意识菜的研究开发创作,职业之余,刘海生日常外出侦察交换,学习各香荠肴的烹饪特色,博采有益的意见,虚心求教,从中摄取胡萝卜素,不断革新立异,他的代表作品酱香龙骨、金汤娃娃菜、一尘不染、翡翠文思水豆腐羹等菜肴深为大家所钟爱。

业绩成果

前年荣获西藏省德阳市清夏实用菜创新展特金奖,在第三届国家名厨征集评比中被评为中华人民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功业及代表文章被列入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
二〇〇三年在浙江省宝应县菜根香饭铺从厨;2002年任职西藏省虎丘区多瑙河东湖调养院主案板;二〇〇六年充当浙江省金坛区晴四川大学酒馆厨中将;二〇〇八年负责江苏省惠山区大鸿运旅舍厨准将;二零一三年现今担当湖南省扬中市先施宴旅社行政总厨。二〇一四年步向地点厨友会,深入菜色学习交换。二零一七年投入由中夏族民共和国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团出席菜色体现和交流活动,升高本领水平。二零一七年八月在第4届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表小说被列入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮时尚
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宜兴宜创食艺团队大师与商丘兴创食艺团队大师相聚银川烹饪沟通会
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宜兴厨友会大师调换并合影

刘海生代表文章 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8分米长的段,漂净血水,下入八成热油锅炸1分钟,放入事先调制好的酱料锅中,文火烧开,温火煮40分钟收汤,起锅装盘就能够。
特点:色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁。
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金汤娃娃菜
用料:高山小孩子菜,番瓜,火朣,鱼子酱。
做法:饭瓜蒸熟搅动成泥,娃娃菜切2厘米高的段,归入器皿中;另起锅将果蔬泥放入锅中熬制作而成稳定,加入适当的量的盐、味素熬至粘稠;将汤汁浇在小家伙菜上,点缀火朣片和鱼子酱就能够。
特征:口味辣鲜。
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一尘不染
用料:手工豆奶,虾米,榨菜,紫菜,延荽,豆腐脑,东古一品鲜生抽。
做法:将手工豆乳置于不绣钢锅内烧开,倒入放有适合的数量豆花儿的器皿中,两分钟后就能够食用。
特征:咸鲜口味。
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王牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪一分为二,出水,洗濯干净;把猪爪放入事先调好的汤料中,温火烧开,温火慢炖40秒钟;捞出起油锅烧70%热归入猪爪,炸至表面浅中湖蓝,起锅放入事先策画的器皿中就可以。
特点:三磷酸腺苷丰盛,色泽雅观。
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翡翠文思水豆腐羹
用料:唐瓜,内脂豆腐,高汤,生粉,盐,鸡精。
做法:青瓜放入搅动机中打成翡翠汁,内酯豆腐切成细丝养干净的水中;起锅放入白汤烧开,参与事先筹划好的勤瓜汁和水豆腐丝参与适合的量的盐、调味精勾芡,就能够起锅。
特色:软嫩清醇,入口即化。

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图片 11 (小编:大贺)

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