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国家名厨

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冯伍军
,男,白族,1985年二月降生,新疆原平人。大专文凭,国家特级厨神,国家英式烹调高端技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,青少年烹饪歌唱家,国家名厨编纂委员会高等厨子委员,新疆省国家名厨评审委员会副理事,现于四川八建公司有限公司致力餐饮质量处总管业。
从一九九七年起步向餐饮行业,从事烹饪商讨与实行19年,精于制作京菜、晋菜、本帮菜、东北菜、麻辣烫等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及本地土菜烹制具备较高的技术,刀工熟习、哧准确。冯伍军在后续守旧技巧的基础上,兼收南北各菜系名厨的技能绝活,不断引入创新,研制出二种秘制配方,以中药材调治将养、辽宁山珍菌、港式海鲜、保养身体靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,塑造出新派菜系,
履新品牌菜系连锁品牌,并积累了丰盛的饭食保健管理经验。他的代表文章有保养小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等项目。

业绩成果

1997年进来广东图卢兹亚马逊河大饭店学艺;
2000年—2007年供职马尔默南海渔香港大学旅社炒锅COO兼任副厨团长;
二〇〇七年—二〇一〇年担当东京云龙金阁大酒店副厨上校;
二〇一三年出任新疆路易斯维尔梅府家宴厨少将,担任产品开辟商讨专门的职业;
2013年—2016年充当尼罗河新徽商公司处理咨询有限公司菜的色科学商量发老董;
二〇一五年于今就职于湖北八建集团有限公司致力餐饮料质管理职业。
二〇一一年三月获取国际烹饪大师第二届国际蓝带御厨争占首位赛金奖;
前年八月在第三届国家名厨征集评比中,冯伍军先生成绩卓越,赢得大家一致好评,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩文章被列入全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和工学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中夏族民共和国国度著名厨神网,7月被聘任为国家名厨编纂委员会高端厨神委员,并任西藏省国家名厨评审委员会员会副管事人。

代表小说

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清心小炒皇
原质感:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切成块。2.纯虾肉打成虾胶,酿在藕片下边。锅中烧滚水参与盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至蓝灰黄。4.锅底小量油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的白果树、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡生煎数下,装盘就能够。     
天性:鲜香爽口,色泽显然,口味甘鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、黄酒、香料。
做法:1.娄底鸡洗干净后风干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄归入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,大火炖3钟头就可以。
特征:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,凉血补血。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的消化系统,制作而成虾泥,参与盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制作而成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至猩藏日光黄装盘就可以。
特征:造型精彩、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原材料:玄武湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,麻油、核桃油、老抽、生抽、老抽、味精、味素、赤砂糖、醋、干白。
做法:1.把鱼头收拾干净,控干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。3.放入鱼头煎一下,慢火,先放洋酒、醋,参与酱油、生抽、芝麻油中火烧制3分钟出席水,归入调味,焖45分钟,文火收汁就能够。
天性:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。
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(主要编辑:大贺)

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