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尤其精于制作柴炉地锅沌

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     邱伟峰,男,满族,一九七两年6月出生,辽宁肥东县人。国家高端烹调师,中华夏族民共和国烹饪文化中央泰州分会委员,《美味佳肴之窗》驻地记者,现任黄山区柴炉地锅沌主任兼主厨。
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善用制作腊味、野味及西藏土菜,越来越精于制作柴炉地锅沌。邱伟峰大师将价值观地锅菜的制法加以核对,研发推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅水豆腐等地锅山珍海味。2008年到庭第1届全国原生态木质素美酒佳肴大奖赛荣获绿谷特金奖,二零一四年10月被聘用为中华夏族民共和国烹饪文化大旨海口分会委员。一九九八年起从事烹饪行当于今,曾经在太和酒店学徒,曾充任天宝大旅舍厨中将、五嫂度假村出品CEO兼厨中校职责、赣南酒馆美味的食品顾问、程程大饭馆行政总厨。
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柴炉地锅沌获评义安区第二届金牌名菜特色小吃评选活动“餐饮特色名店”
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芦花鸡来自汶上山坡放养的一种土鸡,历史长久,三国司马懿曾有过用汶上芦花鸡与魏文帝比鲁西斗鸡的激将说法。芦花鸡有必然的药用价值,具有滋阴补肾,宁心,通大便,长命百岁之效用,有滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,养容如珍珠之美誉。适应产妇,伤者及病后康复人群滋补食用,小孩子因缺锌综合症引起的厌食,免疫性力低下,相当短个子以及中年古稀之年年心脑血管疾患,甲状腺肿瘤,抗衰老等有分明医疗效果。
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地锅菜源点于尼罗河颍州地区。在此此前,在沙河上苏息的渔家,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,上面支几块干柴生火,然后按一般的做法煮上一锅菜,油鳊还要贴满面饼,于是便发生了这种饭菜合一的烹调情势。地锅菜的汤汁相当少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具备软滑与干香并存的性状。
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今昔,董伟峰师傅将价值观地锅菜的制法加以核查,进而出现了砀山县深入人心柴炉地锅沌,推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅羊肉、地锅三鲜、地锅水豆腐等地锅美食。二〇一八年7月经营的柴炉地锅沌在全椒县第一届金牌名菜名小吃评选活动中被中国烹饪文化中央评为“中华饮食特色名店”荣誉称号。
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(主编:大贺)

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