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2014年3月至今担任北京湘德楼餐饮管理有限公司行

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葛亮
,男,乌孜Buick族,湖南君山区人。现任职于法国首都湘德楼餐饮处理有限集团行政总厨。
精晓东北菜的创建技能,举一反三,不断扩张新品类,创建的代表菜色有秘制水龟、黄喉炒腰花等门类。二零一六年六月被国家著名厨神编委会评为中夏族民共和国厨子称号,其传略及文章被中华夏族民共和国江山名厨网收录。
2007年出道,曾前后相继在东京狼牙山屋什刹海店学徒、纽伦堡喜来登酒店学徒;二零一三年十月任职法国巴黎粤海湘天津高校旅舍客家菜首席实践官;二零一五年十一月现今肩负东京(Tokyo)湘德楼餐饮管理有限权利公司行政总厨。

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黄喉炒腰花
味型:香辣。
用料:黄喉350克,腰花500克。
做法:将发好的黄喉改刀备用;将腰花改花刀,归入盐2克、红烧老抽、香油少量盐渍备用;将黄喉和腰花轻拉油抽出备用;锅内放入大油烧热,放入蒜片4克、HTC辣30克、盐2克、调味精5克、鸡粉6克炒香,放入黄喉和腰花、盐荽梗炒制就可以。
特点:香脆可口。

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秘制乌龟
味型:咸鲜,微辣。
用料:东湖,土龟1000克,五花肉片50克,姜片50克,大葱50克,大蒜子100克,香辣酱30克,味素10克,味精10克,毛汤一千克。
做法:将杀好的土龟焯水,锅里投入大油、五花肉片、姜片、大葱、大蒜子、香辣酱炒香,下入土龟炒香,到场清汤,高压锅压10分钟,去锅把汁收浓就可以。
特点:汤鲜,养颜。

(主要编辑:大贺)

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