快捷搜索:

河南南阳市人

图片 1
薛玉
,男,门巴族,1970年七月降生,山西常德市人。高级中学文凭,一九八三年在场工作,国家中式烹调高等技士,餐饮业国家级评判员,中华夏族民共和国烹饪大师,中华金厨,粤菜大师,新疆烹饪名师,中华夏族民共和国金棕厨艺大师,吉林省浙菜文化研讨会盐城分会副团体带头人,邓州编制以外雷正兴团银川雷正兴厨子营副上尉,淮安麻辣烫行当组织社长,香菜网董事,大庆市祥福餐饮管理有限公司总COO,襄阳市华元商务商旅董事长。
一九八二年—一九八三年在宛城饭店旅舍学徒,学习凉菜、红案、白案。
一九九零年—一九九二年任常德市华洋饭店厨中将,赴上海念书。
1991年—3000年任中国工人和农民红军政大学学麦饭店总厨,被派往台中就学深造。
三千年—2008年任漳州市金凯悦饭店行政总厨。
2009年于今创办唐山市华元商务酒馆,并任董事长。旅社经营面积三千多平方米, 是一家集餐饮、过夜为一体的商务型酒馆,可相同的时候容纳包桌60多桌,客房30多间。                  
2013年被评为德阳卧龙餐饮协会副组织领导人。
二〇一五年7月被评为邓州编制以外雷正兴团秦皇岛雷锋(Lei Feng)大厨营副少尉。
二零一五年四月创建许昌市祥福餐饮管理有限集团。
2014年十二月参加吉林省厨王争伯赛活动中,被评为金牌厨子荣誉称号。
贰零壹伍年八月由薛玉社团成立淄博市古董羹行当组织,并出任团体首领一职。
二〇一五年5月赢得中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央予以“中华金厨”荣誉称号,其传略及文章被中夏族民共和国国家名厨网收音和录音。

技巧作品
图片 2
鲜果芝士明虾
用料:龙虾1只,口蘑 100克,洋葱1/4个,蒜1瓣,香橙2个,火龙果2个
调味剂:白干白50ml,白坡洼热粉1茶匙(5克),盐1.5茶匙(约8克),黄油20克,淡奶油200ml,奶酪丝(马苏(mǎ sū )里拉奶酪)80克,卡夫芝士片4片。
制作方法:草虾的管理办法:将青虾清洗干净后,归入热水锅中,盖锅盖煮7秒钟,捞出青虾放入冰水中过凉备用;当龙虾的温度降下来之后,用手将明虾的八只耳环掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进青虾头和身体的连年部位,顺着头的取向对半切开,把刀拔出后,叉入头和躯体的总是部位,顺着尾巴的趋势对半切开,然后只抽取肉体里的青纯虾肉,底部不论什么事物都扔掉不要,洗涤干净,保留好全体的明虾壳;将抽出的纯虾肉切成2cm长的块备用;口蘑洗净横竖各切一刀,分成4瓣,洋葱和胡蒜去皮,全部切成碎末;锅中翻腾黄油,用中型Mini火加热,将黄油溶化后,放入玉葱沙拉酱,大火炒香后,放入香菇,中火炒出水份后,烹入白苦艾酒,待火酒挥发后,倒入淡奶油、卡夫芝士片,何况调入盐、胡椒粉,中火煮约5分钟至浓稠,奶油香信汁就搞好了;将保留完好的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的青虾仁填到虾壳里面,浇上拖延奶油汁,最终在上边撒入奶酪丝,归入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面暗大青装水果就可以食用。
产品特点:芝士味浓,雅观大方。

图片 3
金牌烤脆皮乳猪
用料:净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。
制作方法:将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各个调味剂腌好,再用沸水淋遍猪皮,最终涂上糖醋;用特制的烧叉从屁股插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上亚麻籽油,烤至猪皮呈大深橙便成;将烤好的猪同千层饼,酸红菜头,葱球,甜面酱一齐食用。
产品特点:色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。

图片 4
薛记烧鸡
用料:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克。 
制作方法:将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的滚水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管流露,又在屁股和两脚之间各切开7~8 分米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污源;将洗好的鸡放在砧板上,腹部向上,用刀将排骨和脊索中间处切断,并用手按折; 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两脚交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为四头皆尖的圆弧,再控干表面水分;将晾好的鸡身抹遍食蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成金红灰捞出,放入另一锅内,加上老卤和万事香水,同偶尔间将食盐加水溶化后参加,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后出席,用温火烧开;再改用温火继续焖到鸡熟烂截止,捞收取锅;捞鸡前要预备好工具,捞时要手眼协作,使鸡的形制达到总体美观的需求。
 成品特点:浅红带微深灰蓝,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱。

(小编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国厨子查询网权威数据提供 ※

本文由亚洲城ca88-手机网页版唯一官网发布于亚洲城ca88官网,转载请注明出处:河南南阳市人

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。