快捷搜索:

其中制作的金汤小米辽参获得金奖

图片 1
古国浪
,男,布朗族,一九七八年6月出生,山西齐齐哈尔市人。中华夏族民共和国厨子,现任北京沪华国际大商参观政总厨。从事饭店厨房专门的学问18年,专长烹制苏菜、北粤菜、淮扬菜、淮扬菜及种种高端海鲜、燕鲍翅照顾,制作的代表作品有鲍罗万象、素心如意炒贝皇、乾坤雪花羊肉、始创樱城蟹、羊肚菌瑶柱炖花胶皇、金丝九层塔炒富贵虾、雪湖煎银牙鳕、创新意识非洲狮头、金汤Nokia辽参、海参精品佛跳墙等项目。2003时代表广西金沙萨福建酒家参预珍羞美味节创作的“浙商宴”荣获组织金奖,当中制作的金汤金立辽参得奖。2014年十一月在第风华正茂届中黄炎子孙民共和国名厨手艺博览征选评定中被授予“中中原人民共和国厨子”称号,其功绩及代表文章被选入国家级书刊《第四届中炎黄子孙民共和国厨子手艺博览》名厨作品集。

做事经验
壹玖玖柒年—二〇〇二年墨尔本巿环巿路南海渔村从打荷晋升至炒锅。
二零零零年—2000年供职斯德哥尔摩亚洲国际大旅舍馥苑酒家东北菜头锅。
2000年—二〇〇三年供职西藏圣克Russ火炬大厦新港湾楚菜主任。
二零零四年—2007年供职甘肃浙大学原湖南酒家山东菜厨团长。
二零零七年—二零零七担负东京阿蒙森海鲜饭店厨中校。
二〇〇八年—2008年东方之珠彩色彩蝶轩任副总厨。
二零一零年—二〇一〇年担负马赛海逸分集团倾城倾心茶餐厅行政总厨。
2009年—二零一三年充任福建赣州富临苑酒店行政总厨。
二零一三年—贰零壹叁年当做东京(Tokyo)江南斌9号会馆鲁菜厨准将。
二〇一二年—二零一一年当作圣萨尔瓦多芳庭酒馆行政总厨。
2012年—二〇一六年充任香港(Hong Kong)雨月革大酒馆冀菜总厨。
2016年—二零一六年充任北京沪华国际大饭店行政总厨。

代表文章
图片 2
鲍罗万象
味型:咸鲜微辣
原质感:艾哈迈达巴德鲜鲍8只,虾榄、生鱼榄各150克,甜蜜豆200克。
制作方法:将鲜鲍用盐、鸡粉烟熏后,煎至茜蓝色,用青葱起锅,下一点点老抽,鸡粉炒至香口,乌鱼榄和虾榄煎至玉蜀黍卡其色,加入蜜豆,下零星XO酱,炒至香口勾芡装盆就能够。

图片 3
新意克鲁格狮头
原材质:三层肉馅100克,蟹粉30克,姜米5克,维生素10克,芦菔200克,鸡蛋清25克,盐、味素各10克,冰糖5克,上汤适合的数量。
制作方法:将肉馅加蟹粉、鸡蛋清、糖类搅匀成圆球,用上汤炖上40分钟,参加芦菔扣上15秒钟就可以。
产品特点:川白芷鲜甜,肥而不腻,改革思路中西结合。 

图片 4
金汤Nokia辽参
原料:日本关东参(26头)1条,东瀛金瓜汁50克,广西沁州Samsung50克,海南铁棍山药35克,甜蜜豆仁5克,姜20克,葱20克,浓鸡汤300克,纯黄鸡油25克,盐10克,鸡粉15克,味之素15克,果糖5克,蛋白质30克。
制作方法:用少量鸡清炒香姜、葱,参加浓汤,下盐、味之素煨辽参倒岀。用纯鸡油、浓鸡汤、一加猛火煮1分钟后,加入山薯粒、甜蜜豆仁,下鸡粉、盐、味之素、原糖勾芡就能够装盘。

图片 5
首创樱城蟹
原材质:羔蟹三头750克,尼泊尔岩米400克,暹罗黑米100克,鸡蛋100克,美芹50克,姜米20克,海鲜汤150克,樱花汁10克。
制作方法:将羔蟹炸至八成熟,岩米、大米用海鲜汤焖熟,葡萄籽油下锅加入姜米炒出香味,归入羔蟹、岩米、大米煎焗,放海鲜汤、美芹,下适当的量盐、味之素、樱花汁、鸡粉、葡萄糖慢火收汁,装盆就能够,末了撒上炸鸡蛋丝。
出品特点: 花香复合口味。

图片 6
素心如意炒贝皇
原材质:三头江瑶柱10只,黄耳100克,芦笋250克,百合100克。
制作方法:将江瑶柱用盐、鸡粉盐渍,煎至钴铁灰。将辅料参与盐、葡萄糖清炒至熟,下葱油,参预干贝、芦笋、百合、黄耳,下少量盐、鸡粉、味素、葡萄糖干炒勾芡装盆。

图片 7
羊肚菌瑶柱炖花胶皇
原材质:羊肚菌25克,瑶柱25克,花胶皇125克,黄油老鸡75克,United States民代表大会凤爪三头,精瘦肉50克,盐、味素各10克,原糖5克,饮用水250克。
烹调方式:蒸炖.  味型.菌香味
制作方法:将老鸡、凤爪、瘦肉蒸熟约20分钟至未有血水,参与羊肚菌、瑶柱,调好汤水,炖上3个钟头后,参加花胶皇炖15分钟就可以。
产品特点:滋补养颜。

 
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

本文由亚洲城ca88-手机网页版唯一官网发布于亚洲城ca88官网,转载请注明出处:其中制作的金汤小米辽参获得金奖

TAG标签: yzc577亚洲城
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。