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中国烹饪大师

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中华烹饪大师李素国

李素国,男,达斡尔族,山西夏中人。结业于中国人民解放军新闻工程大学,本科文凭,现任法国巴黎百灵鸟餐饮集团青海浙大学区总老董,国家名厨编纂委员会委员,晋菜创新意识菜研发大旨首席营业官,国际烹饪旅社屋组织会高端会员,新疆名厨委员,李氏意境菜试行人,国宴菜继承人,国家专业本领培养和磨练助教。国家美式烹调高等技术员,中国烹饪大师,中夏族民共和国名厨,国际中餐大师,国家级药膳大师,国家特级食雕大师,中华金厨,西藏省烹饪大师,中华夏族民共和国餐饮业高档专门的工作老板人,餐饮业国家级评选委员会委员,国家尖端胡萝卜素师。凭着优异的技巧、周详的服务,长期受指派为党和国家首领执厨及为国外首领来华招待服务。
善用晋菜、意晋菜、国宴菜的烹调才能,研究开发有国宴菜新派种类、黄焖鸡酱料产品、新派钵钵鱼酱料、清油过桥米线酱料包种类、晋式茶点创新系列、晋菜创新意识菜类别,立异菜肴一千余款。
程序在东京(Tokyo)人民大会堂、钓鱼台国旅馆、北辰国家会议大旨、新加坡五洲皇冠大商旅、新加坡金池文化会议大旨科学商讨学习,并充当试行厨大校、行政副总厨、副总COO、膳食科副村长地点,在职服务中间曾数十回获得了国家首领和来访国家元首的好评和赞赏,为进级技巧水平,巩固与外部交换学习,先后列席过国内外多次的烹饪沟通活动并得到多项荣誉。  

专业生涯

二零零五年—二〇〇八年从军东方之珠军区;
二零零六年—二零零六年步入国家机关为党和国家首领执厨,并受委派至国外进修学习各国非凡菜系,通晓各国民俗风情、饮食喜好与避讳,足够明白各国来访贵宾的膳食口味与矿物质调配;
二零零六年—2013年在国内多地每每拜见科研学习地点古板美味能力;
二〇一二年3月因身体原因向协会申请工作调动回到吉林;
二〇一二年—2011年在山西哈工业余大学学学学茶馆(私学)任厨旅长;
2011年—二零一四年插足日本东京百灵鸟餐饮管理有限公司,任职浙江传播媒介高校后勤酒楼(公立高校)客饭组COO、餐饮部行政总厨、餐饮部副经理、餐饮部项目CEO;
二零一五年—2014年步向新疆高校餐饮管委任职餐管区域副理事兼本事作育小组老董;
2015年现今负担新加坡百灵鸟餐饮管理有限集团江苏哈法大学区总COO;
二零一零年四月—二零零六年7月全职国家职业技艺大赛培养和训练教授、国家专门的学业技巧培养和演习考核评判员;
二零零六年四月—二〇一一年三月兼任国宴菜革新菜的色调实验研讨员、赛事组织委员会委员会委员、国家专门的学业技术赛事评选委员会委员;
二零一一年3月—二〇一六年7月专职省大学茶馆菜的品性研究开发小组副主任、餐管部实践副COO;
二〇一五年于今兼任晋菜意境菜研发宗旨管事人、餐管部实行首席营业官;
 
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重在业绩

涉足设立、组织和策画国宴菜立异改革小说“极品皇家佛跳墙”大选赛,国宴菜立异革新文章“中华国宝孔雀开屏”公投赛,国宴菜立异改良文章“新派丹桂鸭”大选赛,历时5年优采纳料,精中求精,斟酌烹技,提炼升华,中西结合,去粗取精,并博采国内外名菜,按以味为着力,以养为目标的渴求总括国宴菜特点。
听大人讲管理局工作组织委员会委员派安顿,为越来越小巧商讨,创作改正国宴菜小说,李素国曾多次进入东东亚、北美、南印度洋采风学艺,上及王室美食,下采民间韵味,摄取国内外多派菜系之卓越,修正独具特色的国宴精品有罗湖鲍鱼公、金牌蓝鳕柳、葱燎中华参、中华保养身体圈、中华一品盅等,研究开发的御菜八品有超级皇家佛跳墙、皇家蟹粉亚洲狮头、御皇碳烤排、皇家秘汁北瓜、御品鲜蛋马蒙冰、皇家绿豆蜂糕、绣球玲珑鱼、一品皇家酱骨、特级皇室牛排、皇室御宴白皮鸡、御宴发财卷等立异卓绝文章。
为能产生越来越好的为各国领导及来华访谈带头人提供优逸的劳动,深切摸底各国风情、民俗、习于旧贯及爱好,曾先后到法国、加拿大、新加坡共和国、U.S.A.、意大利共和国、新西兰、奥地利共和国(The Republic of Austria)、高丽国、朝鲜、泰王国、挪威、东瀛等多国家学习各国的风没文化的人情、食风食俗,了然外国宾客的生活习贯与避忌口味及嗜好。
李素国的专研学习立异对弘扬中华夏族民共和国饮食文化,立异研讨开采舌尖上的宴菜好吃的食品,进步小编国大厨社会身份,丰裕中华饮食文化知识起到了重视代表意义。  

所获荣誉

2005年到位全连炊事班烹饪技术比南开赛荣获“团体技巧能手”荣誉称号;
2005年列席全区第二十二届炊事班厨艺比北大赛后荣获“热菜立异奖”;
二〇〇五年到庭全连炊事班食雕大赛夺得了“全连十大能愚蠢匠”荣誉称号;
二零零五年在全连厨艺陈赞大会中荣膺“连队劳动范例奖章”并赢得“全连美好技艺能手”荣誉称号;
二〇一〇年在全区劳动表率评比活动中被军区授予“全连特级劳模”荣誉称号。
二〇〇八年列席全区炊事班厨歌星才选取赛后荣获“厨影星全能手”荣誉称号,并收获团体头名;
二〇一〇年到位盛宴菜第4届创新菜文章比赛荣获金牌头名,并赢得“革新工笔者”荣誉称号;
二〇〇九年在场国宴菜燕窝作品公投大赛前荣获协会金牌,并取得“十大顶级组合团队”称号;
二零零六年加入全国烹饪本领大赛荣获组织特金奖;
二零一零年在场第六届中国烹饪大赛荣获组织金奖;
二零零六年在座国宴菜“极品皇家佛跳墙”小说调换赛后荣获个人金奖,并被公司给予“中Huajin厨”荣誉称号;
二零零六年在场国际厨神沟通赛获创新Jinbei奖;
二〇一三年到位第四届民间创新意识菜竞技前荣膺集体金牌;
二零一二年参与香岛市专门的学问本领讲座荣获“最棒教授”并予以“中夏族民共和国厨子界年度十大突出人物”荣誉称号;
二〇一三年在座国宴菜第六届“皇家蟹粉克鲁格狮头”小说选举赛后荣获“中华烹饪金厨金爵奖”;
二零一三年在场全国职业手艺大赛荣获“全国最优烹饪金厨”荣誉称号;
2011列席第七届国宴菜“群英荟萃”文章大选赛担当评定核实员;
二〇一一年参预全国中餐本领立异烹饪大赛荣获冷菜特金奖;
二〇一一年到庭中青烹饪艺术大赛后获“中青烹饪书法大师”称号;
二零一四年列席第四届全国民间美酒美味佳肴技巧大赛荣获组织银牌;
二零一四年到庭第2届平安高校技艺大赛前荣膺最好厨艺奖;
二零一五年参预山东省高端学校餐饮烹饪技巧术大学赛前荣膺最棒菜色革新奖;
2016年在座全国烹饪乐师调换赛获“中中原人民共和国最美厨神极其奖”;
二零一四年考取国家专门的学业资格中式烹调技术员职务名称,并被中烹协授予“中国名厨”称号;
二零一五年在座广西省烹饪大师名师委员联谊会沟通赛担当评选委员会委员;
二〇一六年考取国家规范酒馆行当与餐饮业专门的职业老董人资格职务名称,并被授予中国烹饪名师称号;
二〇一六年在座日本首都百灵鸟餐饮公司江西北大学区厨友好联合会谊会担当司令员、赛事评选委员会委员;
二〇一七年考取国家专业资格式烹调高档技术员职务任职资格,并被国家名厨编委会赋予“中中原人民共和国烹饪大师”荣誉称号,其业绩及小说被列入由全国政协助举行公厅中中原人民共和国文学和工学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中;
前年充当广东省大学酒楼伙食规范及营养配餐组织委员会委员会氨基酸配餐导师;

代表作品 图片 3

罗湖鲍鱼公
配料:鲜鲍鱼,土豆。
辅料:鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,抽出鲍鱼肉,去内脏,洗净。土豆去皮切成丝。
2、热美国芦荟姜爆锅,放花椒,味素,花雕,盐,糖,大料,花椒。
3、土豆爆炒,加高汤炖打泥。放入鲍鱼煮熟,设计造型装盘就能够。
 
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葱燎中华参
配料:中华参2斤,大葱100克。
辅料:黄酒1小勺、香油1小勺、糖1小勺、高汤1大碗、油3大勺、水矿物质2小勺、迷迭香少量。
做法:
1、中华海参去除内脏后漱肺痈净,烧开一锅水,将海参入锅,煮烂后捞出控去水分。
2、青葱切段备用,锅中放3大勺油,油温四、二分一热时放入葱花,温火慢慢燎至葱花呈豆水草绿
3、锅里留一些些葱油,放入1小勺芝麻油和1小勺黄砂糖,干炒至起泡,将海参入锅乾煎
4、往锅里倒入1大碗白汤,加入1小勺花雕,中火烧开后转温火煨半钟头
5、待锅中汤汁降少,将前期燎好的切碎的葱放入锅中干炒均匀,最终倒入适合的数量水矿物质勾芡,关火就能够出锅设计装盘。
 
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金牌石肠鱼柳
主要材料:大头鱼鱼柳1块,青豆,忠果豆,木丹。
辅料:葱、姜、蒜、盐各一丢丢,蛋清一些些,高汤一丢丢。
做法:
1.将黑线鳕鱼柳沾小量蛋清,油锅烧热,加适当的量油(一定毫无太多,够煎鱼就足以)。
2.鱼煎好(能够在锅里滑动就大约了),加点美极鲜,加点热白汤,点盐提味,收汤,就能够出锅设计装盘了。

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拔尖皇家佛跳墙
主要材质:水发鱼翅75克。
配料:香信1件,花胶1件20克,鲍鱼1件20克,海参1件20克,火朣1件8克,瑶柱去老边1个,鸽蛋1个。
辅料:姜汁40克,料酒15克,上汤250克,精盐1克,味精1克,鸡粉1克。
做法:
(1)复蕈、海参、鲍鱼、火朣各1件分别焯水,鱼翅75克加25克姜汁焯水,瑶柱洗净一齐归入佛跳墙盅内;
(2)上汤250克、黄酒15克烧开灌入盅内,加盖,封蒸纸蒸2钟头;
(3)花胶1件20克加15克姜汁焯水,鸽蛋煮烂去壳后归入盅内,再用精盐、鸡精、鸡粉调味蒸30分钟就能够。

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(责编:大贺)

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