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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮潮流

图片 1 中华夏族民共和国烹饪大师奚军峰  

奚军峰,男,鄂温克族,1980年7月降生,山东西乡县人。中国烹饪大师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任湖北雨花台区马姐私人住房菜副总高管兼行政总厨。
专长烹制陕菜、京菜、郑州山东菜、创新意识菜的研究开发创建,多年来逐步并入各家所长,产生了投机在制作上的特殊风格,不断创新立异,成立的品类马姐如意菜饭、改变局面、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等小菜深为花费者的挚爱,为前后行当所公众以为的店中名菜。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时髦
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与镇江兴创食艺团队大师相聚镇江烹饪调换会

业绩成果

2000年荣膺江西省苏州东莞襄阳地区调弄整理组织菜的品性调换金奖;二零一七年荣获福建省桂林市夏天实用菜立异展非常金奖,二〇一七年1七月在第三届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪大师荣誉称号,他的功业及代表小说被载入由全国政协办公室公厅中中原人民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
1995年跻身广东省铜仁市志丹县烹饪礼仪技艺高校学习;1991年任职山西省赤峰市留坝县招待所主案板;1999年任职广东省句容市恒河农业垦殖莫愁湖度假村名厨,曾数次被派往重庆、昆山、阳澄湖、上海等地盛名大旅馆进修学习;三千年供职福建省六合区国家气象台青海湖度假村名厨;2002年任职吉林省梁溪区宜能大旅舍主厨;2007年任职江西省梁溪区百货公司合湖鲜山庄厨上校;二零零六年充当辽宁省浦口区巴蜀风大酒馆厨司令员;二零一零年担负江西省相城区磊鑫大商旅总厨;二〇一三年担负福建省海安市春春私人民居房菜总厨;二〇一五年与宜兴餐饮同伴马姐共同开创湖北省如东县地点风味酒店—马姐私有菜,并任副总老板兼行政总厨现今。二〇一六年和厨神同行们打成一片创制厨友会,搭建厨艺交换平台,二〇一七年加盟中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,多次加入菜的色调体现学习沟通,发展比赛,加强技巧,战绩不错。

奚军峰大师代表小说 图片 5

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;香米煮烂;锅烧热放小量油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒延荽心粒,盐调味;煮米时电饭煲跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的一定量板油翻拌均匀继续焖10分钟左右就可以。
特点:咸鲜可口,操作简易。
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翻盘
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将淮山药、紫薯洗净去皮切片,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后各自加黑糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内就能够。
特色:入口甜而不腻,具备养胃活血,抗氧化学防治衰老之作用。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,黄瓜,肉丝,紫莲花白,红萝卜,百叶,香荽,老抽,老鳖一特醋,味素,芥末油,芝麻酱,白糖,黄椒油,香芝麻油。
做法:先将干粉皮用热水泡8 至10 分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;青瓜、紫莲花白、红萝卜、百叶切片,把泡好的拉皮用冷水冲到透明加肉丝、调味剂、盐荽拌均就能够。
特征:色泽晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮三层肉,宜兴乌米,小南瓜。
做法:乌米浸透半个小时蒸熟备用,小番蒲刻成南瓜盅,三层肉改刀成方块秘制烧熟,把乌米盛入方瓜盅内,夹一块烧好的三层肉归入乌米中蒸15 分钟就可以。
天性:米糯瓜香,肉肥而不腻,具备农家风味。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,洋葱,姜蒜,彩椒巴椒,老抽,香油,生粉,辽宁干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切片状,归入芝麻油、老抽少些、黑坡洼热、生粉烟熏半个小时;玉葱、青红椒切成丝,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青红花椒干炒1 分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟杭椒、青葱一同生煎至出香味再倒入球葱、青红花椒一起清炒几下起锅。
性情:香辣,川味浓郁。
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(网编:大贺)

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