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国家名厨编委会荣誉委员

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韩国孝**,男,哈尼族,一九七二年7月生,安徽围场县人,国家中式烹调高等技士,国家名厨,全国特级大厨,中华夏族民共和国烹饪文化传承大师,冷荤艺术雕大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任巴黎市获胜安顺烤鸭店凉菜本事首席实践官。

师承中华人民共和国烹饪大师屈浩,长于山东菜、融入菜、意境菜的翻新研究开发,融会贯通,敢于立异,代表菜色有方便吉祥、福如南海庆有余、樱桃鸭肝、荆芥酱垛子牛肉等。

专门的学问生涯
一九九五年四月—一九九七年 围场县交通客栈任炒锅大厨。
一九九六年—一九九九年 昌平黄土地美味美味佳肴城任炒锅老董。
一九九七年—二零零四年 岳阳留史影星旅舍助理厨司令员。
二〇〇一年—二零零二年 联想餐厅厨军长。
二〇〇四年—2013年 屈浩烹饪服务高校美式烹调、冷拼、雕刻等教学助教。
贰零壹叁年—现今   香岛胜利丹东餐饮义务有限公司凉菜本领首席营业官。

美观成就
二〇〇七年十一月荣膺湖南省食物雕刻工艺技术大赛金马奖金奖。
贰零零柒年7月应邀参与全国名厨荟萃为公共利润“庆Hong Kong回归”十周年大型活动。
贰零零捌年3月荣膺首都保养身体纤维素美酒美酒佳肴学会首都烹饪歌唱家成就奖。
2009年11月参与第六届中华夏族民共和国烹饪世界大赛荣获个人特金奖、团体金奖。
二〇一〇年7月在座第六届全国烹饪技能术大学赛荣获个人金奖、团体赛金奖。
2010年到场第六届全国烹饪本事竞技被授予全国特级厨神称号。
二零零六年3月赴约参预第1届全国著名大厨进北大献艺活动。
二零一二年三月列席新加坡市第2届职工工夫大赛烹饪(冷荤、艺术雕项目)决赛后夺取第二名,并被予以冷荤艺术雕大师称号。
2011年六月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,其功绩及小说被国家名厨编纂委员会选入由原国家商业部中华夏族民共和国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
二〇一七年三月因其对中华烹饪文化技能的承接发展做出的特出贡献,被中中原人民共和国国家著名厨子烹饪文化中央授予“中夏族民共和国烹饪文化承袭大师”称号。

大韩民国时期孝在屈浩烹饪服务学校任教时期,为种种酒家、酒店作育了大宗精彩大厨,同有时间先后带领了多位加入全国及世界大赛的烹调亚军,当中满含东京市中央直属机关机关比赛、新加坡中国人民解放军总参谋部和武警水力发电厨子技术等第证书考前教导,核心共产党的干部培养和练习学校电动团膳菜的品性培养和锻炼等。并再三受邀参与中央广播台-1《每二17日饮食》、蒙特雷台《综合艺术十八街》、新加坡台《开心强健体魄一筐子》等菜肴制作节指标拍戏。

写作菜色
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菜的品性名称:  福衢寿车庆有余  (高汤橘瓣鱼汆)   高丽国孝文章
单位名称:新加坡市克服聊城烤鸭店

此菜选择花鲢肉,重借使在酒家中许多大头鱼鱼的头都做坛子辣椒鱼头使用了,而鱼尾却不被看好所以在新年佳节时节,依据此时规划了此菜,另有盛装器皿、面塑相结合,鱼缸中的金朝鱼象征着“福寿年高”而面塑深意着“连年有余”由此得名“福寿康宁庆有余”。色泽素雅、口味辛鲜、鱼汆洁白、鲜嫩如婴唇。

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菜的色调名称:  樱珠鸭肝         南韩孝作品
单位名称:大和高田市获胜南平烤鸭店

在鸭肝菜肴中,“食盐泡水鸭肝”是一道古板名菜,在凉菜发卖中央市直机关接处在超越地位。然而在制作和成品进程中会有好多碎料不易成型,只好忍痛割爱很心痛。但是通过高丽国孝精心制作,打成泥茸经过定型也是一道美味,于是依据实际情状,制作出了樱珠鸭肝那道小菜。鸭肝参与樱珠汁具备自然果香味,同时对鸭肝有去腥的效率。
天性:形似含桃、口味甘香微酸甜、口感细腻柔滑。
功用:味苦、苦、性寒, 可补肝、清热、养血,归祛风湿;用于阴虚萎黄、湿疹、牙痛、浮肿、口疮等症。

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菜的色调名称: 富国吉祥         南朝鲜孝小说
单位名称:福岛市胜利河源烤鸭店

国色天香花之富贵者也,锦鸡乃吉祥鸟,故起名称为“富贵吉祥”。口味多元、类脂丰盛、色泽艳丽、造型逼真、深意深入!

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菜的色调名称: 荆芥酱垛子牛肉         南朝鲜孝文章
单位名称:香港(Hong Kong)市胜球清远烤鸭店

垛子牛肉主要依赖位置的草垛,柴垛的叫法而得名。此菜以荆芥酱做沾食料,既助长了菜肴的气味,同一时间对牛肉的膻味也许有早晚抑制作而成效。口味辣香,微有荆芥香味。具备补体虚,祛冷的刺骨,温补气血;益肾气,补形衰,排毒健力;补益产妇,通乳治带,助发岁,益精血的意义。

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菜的品性名称: 山野的呼唤 (酒香脆膳)     高丽国孝作品
单位名称:东方之珠市战胜三明烤鸭店

此菜借鉴了价值观名菜梁溪脆膳实行了改正,并利用了沙画黑深士林蓝调实行了装盘,从而使整道菜色更富有了自然的意象遐思。
此菜田鰻香甜酥脆, 干白香味浓郁。

(主要编辑:大贺)

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